粘度计是一种用来丈量流体粘度的物性分析仪器。在工业生产和科学研讨中，常依通过丈量粘度来监控物质的成分或质量。粘度的丈量和石油，化工，电力，冶金及国防等范畴的联系十分亲近，是工业进程操控，提高产质量量，节省与开发动力的重要手法。在物理化学，流体力学等科学范畴中，粘度丈量对了解流体性质及研讨活动状况起着重要的效果。
毛细管式粘度计一般为赛氏粘度计，是一种常见的粘度计。其作业原理是：样品容器（包括流出毛细管）内充溢待测样品，处于恒温浴内，液柱高度为h。翻开旋塞，样品开端流向受液器，一起开端核算时刻，到样品液面到达刻度线停止。样品粘度越大，最近一段时刻越长。因而，最近一段时刻直接反映出样品的粘度。
常见的旋转式粘度计是锥板式粘度计。它最重要的包括一块平板和一块锥板。电动机经变速齿轮带动平板恒速旋转，依托毛细管效果使被测样品保持在两板之间，并借样品分子间的摩擦力而带动锥板旋转。在扭矩检测器内的扭簧的效果下，锥板旋转必定视点后不再滚动。此刻，扭簧所施加的扭矩与被测样品的分子内部摩擦力（即粘度）有关：样品粘度越大，扭矩越大。扭矩检测器内设有一个可变电容器，其动片跟着锥板滚动，然后改动自身的电容数值。这一电容改变反映出的扭簧扭矩即为被测样品的粘度，由外表显示出来。
振荡式粘度计：这种粘度计的作业原理是：处于流体内的物体振荡时会遭到流体的阻止效果，此效果的巨细与流体的粘度有关。常用的振荡式粘度计有超声波粘度计，其探测器内有一个弹片。在受脉冲电流鼓励时，弹片发生超声波规模的机械振荡。当弹片浸在被测样品中时，弹片的振幅与样品的粘度和密度有关。在已知密度的情况下，可从测出的振幅数据求得粘度数值。